Bolo cremoso de coco

Ingredientes

Massa:

•  4 ovos
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio: 

• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 vidro de leite de coco
• 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• 1 pacote de coco ralado (100g)
• 1 colher (sobremesa) de margarina

Calda: 

• 1/4 de xícara (chá) de leite de coco
• 1/4 de xícara (chá) de leite

Cobertura: 

• 3 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
• 2 claras
• 1 coco fresco ralado

Modo de Preparo

Massa: Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma e continue batendo. Junte o açúcar, o leite, a farinha e a margarina. Misture delicadamente o fermento. Coloque em uma forma de 24cm de diâmetro untada com margarina. Asse no forno preaquecido a 200º durante 30 minutos, ou até dourar. Deixe amornar e desenforme.

Recheio: em uma panela, coloque o amido de milho dissolvido no leite, o leite de coco, o açúcar de confeiteiro, o coco ralado e a margarina. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar. Deixe esfriar. Calda: misture o leite de coco e o leite e reserve.

Montagem: Corte o bolo ao meio, umedeça com a calda e recheie. Cobertura: Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente o açúcar e continue batendo até formar picos firmes. Cubra o bolo e polvilhe o coco ralado.

Dicas: Mantenha o bolo na geladeira, porque o coco azeda com facilidade.